A table. La cuisine, ce n’est pas une histoire de nationalité mais de produits. C’est la philosophie que partagent ces chefs ou apprentis, venus de loin, qui privilégient dans l’assiette la tradition française. Et régionale avant tout. Les Pugh, Anglo-saxons, dont la table à Saint-Guiraud est l’une des plus appréciées de l’Hérault, sont de fervents ambassadeurs de l’art de vivre et de manger tricolores. Un état d’esprit que la Chinoise Huan Yang a adopté sans souci quand elle a intégré le lycée hôtelier de Saint-Chély-d’Apcher en Lozère. Depuis, elle ne jure plus que par la ratatouille et la langue de bœuf.
Ces chefs d’ailleurs tombés dans la marmite du terroir
- Auteur/autrice de la publication :Patricia Guipponi
- Publication publiée :novembre 29, 2009
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